Dans Jambo ! Safari, les joueurs jouent le rôle d'un garde forestier qui étudie la faune. Afin de rechercher des animaux, le joueur doit conduire une jeep à travers le serengeti et capturer plusieurs espèces différentes d'animaux en utilisant le levier de changement de vitesse pour lancer un lasso.
Lorsqu'un animal est lasso, le joueur doit soigneusement "enrouler" l'animal, en faisant attention de ne pas casser la corde.