Diet Go Go est un jeu de plateforme à écran unique pour un ou deux joueurs, dans lequel le but est d'effacer chaque écran de monstres et d'éviter de grossir. Les monstres sont vaincus en leur lançant de la nourriture jusqu'à ce qu'ils gonflent (grossissent), puis en les touchant pour les faire éclater, en les faisant voler autour de l'écran et en tuant tous les autres monstres avec lesquels ils entrent en contact. De nombreux monstres jettent également de la nourriture sur les joueurs, les rendant de plus en plus gros. Si les joueurs grossissent trop, ils perdent une vie, bien que des sodas diététiques bonus apparaissent parfois et peuvent être ramassés pour inverser l'effet. Le contact avec des monstres qui ne sont pas complètement gonflés est fatal.

Lorsque les monstres sont détruits, ils laissent derrière eux des anneaux, des pierres précieuses, des bonus et des toniques diététiques. Les power-ups incluent des patins à roulettes pour se déplacer plus rapidement, de l'air comprimé pour faire exploser les monstres et une puissance de feu accrue. Les pièces Data East apparaissent également à chaque niveau. Si les joueurs collectent ces pièces, ils tirent vers le haut de l'écran où un affichage de machine à fruits se retourne et distribue des pierres précieuses, des power-ups et des anneaux. Si la machine à fruits lit 777, un tour bonus apparaît dans lequel les joueurs sautent sur des nuages ​​pour collecter des pierres précieuses qui tombent tout en évitant la chute de nourriture qui les rendra gras.

Le jeu commence avec un joueur sélectionnant une zone sur une carte du monde, puis progresse à travers deux niveaux de jeu pour atteindre un boss géant au troisième tour. Une fois le boss détruit, ce monde est terminé et le jeu passe au suivant. Chaque monde a un thème et un boss différents.