Out of the Chute sur Wii permet de se mettre dans la peau d'un PBR, communément appelé un chevaucheur de taureau professionnel. Le jeu peut se pratiquer à travers les yeux du bull rider, 24 au total, mais aussi à travers les yeux d'un des ces gros bovins surexcités, 12 au total. Le but du chevaucheur est de rester le plus longtemps possible sur la bête tandis que le taureau doit expulser son cavalier.