Mario Kart Wii comprendra 16 nouveaux parcours et 16 parcours classiques des précédents jeux Mario Kart. Pour la toute première fois, les joueurs ont la possibilité de courir soit avec des karts, soit avec des motos. Les joueurs peuvent également prendre la route avec leurs caricatures Mii personnalisées en plus de la poignée de personnages Nintendo classiques trouvés dans le jeu.
Fidèle à la série, le jeu propose des tonnes de courses, de nombreux power-ups et une multitude d'objets que les joueurs peuvent utiliser pour ralentir les autres pilotes.