Comme son prédécesseur, Need for Speed ​​II permet aux joueurs de piloter des voitures exotiques sur des circuits à thème country d'Amérique du Nord, d'Europe, d'Asie et d'Australie.
Il existe trois modes de jeu distincts : Le mode Single Race dans lequel un joueur choisit simplement une voiture et un parcours et termine une seule course. Dans ce mode, le joueur peut personnaliser à la fois le nombre et le type d'adversaires ainsi que le nombre de tours à effectuer.
Mode Tournoi dans lequel le joueur doit réussir une série de courses pour débloquer une voiture bonus.
Le mode Knockout consiste en une série de courses de 2 tours avec 8 adversaires ; le dernier arrivé à la fin de chaque course est éliminé de la compétition.